Утвержден стандарт на изготовление и реализацию продукции общественного питания
27-11-2015
Утвержден стандарт на изготовление и реализацию продукции общественного питания
Стандарт устанавливает требования к изготовлению продукции общественного питания на предприятиях общественного питания и ее реализации по месту изготовления и при организации кейтеринга. В частности, документ содержит требования к помещениям предприятий общественного питания, к изготовлению и реализации блюд, к интенсивному охлаждению и шоковой заморозке горячих блюд, упаковке, хранению и транспортирование готовых блюд, а также методы внутреннего производственного контроля и внедрения процедур, основанных на принципах ХАССП.
Проект стандарта подготовлен ОАО «ВНИИС» и представлен Техническим комитетом по стандартизации ТК 347 «Услуги торговли и общественного питания». Публичное обсуждение документа проходило с сентября 2014 г. по август 2015 г на сайте Росстандарта.
(Gost.ru)
нет комментариев
Добавить комментарий